Les ingrédients de base d'un plan marketing de restaurant

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Avez-vous déjà pensé à la façon dont vous pouvez terminer un repas qui a pris des heures à préparer en quelques minutes seulement? Cela ne tient même pas compte des ingrédients qui ont mis des semaines, des mois, voire des années à se développer avant d'être récoltés et transportés au restaurant.

La cuisine est vraiment un exercice d'entropie.

Dans le secteur de la restauration, il y a un autre aspect de chaque repas que la plupart des clients apprécient encore moins, à savoir le temps et les efforts consacrés au marketing.

Le marketing des restaurants n'est en aucun cas fondamentalement différent du marketing dans d'autres industries. Comme nous l'avons souligné dans un précédent article de blog sur le sujet, il s'agit "d'augmenter la visibilité du marché, d'attirer de nouveaux clients et de générer des revenus".

Mais il y a des nuances et des défis uniques à la création d'un plan de marketing de restaurant. Discutons.

Les ingrédients clés d'un plan marketing

Un plan marketing est la façon dont vous documentez votre stratégie marketing et prescrivez des tactiques spécifiques qui vous aideront à atteindre vos objectifs commerciaux. Tout bon plan marketing a besoin de:

Une proposition de valeur

Qu'est-ce qui rend votre restaurant unique? C’est l’une des questions les plus difficiles à répondre – et non, «bonne bouffe» ne suffit pas. De nombreux restaurants qui proposent une excellente cuisine échouent car ils n’ont pas fait assez pour se différencier des autres restaurants. Pensez vraiment à l'expérience culinaire ici – votre menu, votre décoration, votre image de marque. Tous ces éléments doivent avoir un motif concis, mémorable et commercialisable.

Un public

À qui votre proposition de valeur fera-t-elle appel? Des familles à petit budget? Jeunes végétariens soucieux de l'environnement? Lorsque vous êtes propriétaire d'un restaurant, la création d'un profil d'audience est particulièrement difficile, car votre audience est principalement locale. Cela signifie que vous devez faire des recherches pour vous assurer que votre marché cible est réellement présent dans la zone de votre restaurant.

Un budget marketing

Les restaurateurs peuvent être particulièrement soumis à des contraintes budgétaires saisonnières en fonction de leur marché – un restaurant dans une ville touristique peut avoir des difficultés en basse saison, par exemple.

Buts

Vous avez besoin d'objectifs mesurables qui seront en fait liés aux revenus. Supposons que votre objectif marketing soit d’améliorer votre engagement sur les réseaux sociaux. Vous devez non seulement mesurer cet engagement au fil du temps (abonnés, likes, clics, partages, etc.), mais également comprendre comment ces améliorations ont contribué au trafic piétonnier et aux revenus. Par exemple, combien de vos commandes en ligne peuvent être reliées à une campagne marketing spécifique? Google Analytics est idéal pour vous montrer comment le trafic arrive sur votre site et ce que ce trafic a continué à faire.

Tactique

Voici les méthodes que vous utiliserez pour atteindre des objectifs spécifiques. Dans une stratégie de marketing de restaurant, les tactiques les plus populaires incluent:

Ces dernières années, les tactiques de marketing numérique sont devenues de plus en plus importantes dans l'industrie de la restauration, d'autant plus que la commande, la livraison et les plats à emporter en ligne sont devenus plus populaires.

La publicité traditionnelle est toujours importante pour les restaurants, d'autant plus que la circulation piétonnière peut encore être une source précieuse de clientèle.

Néanmoins, les clients recherchent également un moyen pratique de passer une commande pour le ramassage (en particulier pendant, par exemple, une pandémie).

Le marketing de base est essentiel

Plusieurs de nos spécialistes du marketing ont déjà travaillé dans des groupes de restauration. La chef de projet extraordinaire, Alexandra Rowinski, en fait partie.

Son conseil est simple: le marketing des restaurants est fortement interactif, local et communautaire.

Et cela a du sens. Le produit est fabriqué, livré et consommé au sein d'une communauté géographique. C'est aussi vrai pour un restaurant gastronomique avec un seul emplacement que pour une chaîne de convives. Les clients ne sont pas des consommateurs anonymes à l’autre bout d’une connexion Internet.

Par conséquent, le marketing des médias sociaux, le marketing événementiel et le marketing par e-mail sont les canaux sur lesquels elle s'est le plus appuyée.

Marketing des médias sociaux

Cela signifie en partie être suffisamment actif sur les réseaux sociaux pour commencer à attirer des abonnés. Si un ancien client a une bonne expérience dans votre restaurant et choisit de suivre votre page, vous augmentez la visibilité de votre marque auprès des clients potentiels sur cette plate-forme de médias sociaux.

Mais le vrai prix est le contenu généré par les utilisateurs par des clients fidèles, en particulier sur Instagram.

Faire en sorte que d'anciens clients s'extasient sur votre alimentation auprès de l'ensemble de leur réseau est vraiment bon pour l'entreprise et la notoriété de la marque. Exemple concret: si vous ne saviez pas que Boda était un excellent restaurant thaïlandais à Portland, dans le Maine, vous le savez maintenant.

En passant, cela aide à encourager les clients à interagir avec vous sur les réseaux sociaux – au point de vente, lors de l'envoi d'une confirmation de commande en ligne, etc., avec des incitations telles qu'une promotion de restaurant (par exemple, une réduction ou un côté gratuit), et bien sûr, avec des campagnes de contenu générées par les utilisateurs.

Prenons l'exemple de la campagne murale de Tuco et Blondie, basée à Chicago, qui aide les clients à renforcer leur crédibilité sur Instagram en publiant des photos d'eux sur leur compte. Le compromis, bien sûr, est toute la marque gratuite que le restaurant obtient lorsque les personnes sur la photo partagent ces images.

Au-delà d'attirer directement de nouveaux clients, Instagram est également un excellent moyen d'établir des liens mutuellement avantageux avec des partenaires locaux, des fournisseurs et d'autres influenceurs de la communauté. Ils vous tagueront, ce qui attirera encore plus l'attention sur votre marque.

Marketing événementiel et partenariats

Quand Alex s'occupait du marketing et des relations publiques au sein du groupe de restauration, elle a collaboré avec le système scolaire public local pour aider à organiser un événement où les enfants ont pu rencontrer le chef et apprendre à manger et à cuisiner sains. Ce type d'implication communautaire est inestimable pour les restaurants.

Et oui, forger des partenariats avec des services de livraison tels que UberEats est certainement utile, surtout lorsque vous essayez de pénétrer de nouveaux marchés géographiques.

Mais si votre objectif est de faire de votre restaurant un incontournable de votre communauté – et cela devrait certainement être votre objectif si vous souhaitez susciter le marketing de bouche à oreille et réussir à long terme – accordez la priorité à l'engagement avec les autres personnes, entreprises, fournisseurs. et les organisateurs communautaires qui composent la communauté.

Pour résumer tout cela en une leçon, je dirai simplement ceci: intégrer votre restaurant dans votre communauté devrait être une priorité dans votre stratégie marketing. À cette fin, les médias sociaux et le marketing événementiel seront particulièrement importants.

Et n'oubliez pas le référencement local

Lorsque je suis dans une région que je ne connais pas et que je cherche un endroit pour manger, je vais faire l'une des deux choses suivantes:

  1. Explorez les lieux les mieux notés sur Yelp.
  2. Google quelque chose comme "Les meilleurs restaurants de (mon emplacement)" dans l'espoir d'obtenir une liste de lieux.

Dans tous les cas, le référencement local influencera directement les résultats que je trouve.

Pour commencer, les restaurants doivent revendiquer et optimiser leur compte Google My Business (GMB) pour s'assurer que les informations relatives à leur entreprise sur Google, y compris les heures d'ouverture, sont exactes et à jour.

Vous devez également vérifier l'exactitude des informations répertoriées sur d'autres sites, forums et annuaires d'entreprises tels que Yelp, Trip Advisor, Foursquare, Facebook et OpenTable.

Chaque fois qu'un site Web mentionne le nom de votre entreprise, vous gagnez une «citation». Les citations sont généralement positives. Cependant, lorsque ces citations sont accompagnées d'informations incohérentes, vous envoyez des messages contradictoires à Google – et ce n'est pas bon.

Pour faire court, assurez-vous que le nom, l'adresse, le numéro de téléphone et le site Web (NAP + W) sont corrects dans les annuaires commerciaux.

Il y a beaucoup plus dans le référencement local, mais nous en avons longuement parlé ici.

Où cela nous laisse

En un mot, vous avez du pain sur la planche.

Mais tout comme le célèbre système de brigade d’Auguste Escoffier, votre plan de marketing vous aidera à garder vos tactiques organisées et efficaces.

N'oubliez pas de suivre vos succès et vos échecs à l'aide des indicateurs clés de performance marketing. Il n’ya pas de honte à ne pas faire les choses correctement du premier coup.

Bonne chance, mon ami.